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為什么夏天大米會長蟲?
時間：2019年06月19日 字體：[大中 小]
　　炎熱的夏季，有很多朋友會發現，米缸里的大米存放一段時間以后，就會長蟲子，小編第一次看到的時候，著實嚇壞了。你說米放的好好的，怎么就長蟲子了呢？大米長蟲是為什么？長了蟲的大米，到底還能不能吃呢？應該怎么應對大米長蟲這一現象呢？
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　　今天，我們就一起來看看，夏天米里為什么長蟲，以及如何防蟲。
　　問題一:米里為什么會長蟲?
　　答案：
　　米里長蟲是一種自然現象，在溫度和濕度到達一定值時，就有了米蟲。
　　其實在大米還是水稻那會兒，就帶上了米蟲的卵。大米里淀粉含量很高，其次是蛋白質，但由于大米中水分含量很低，而蟲卵的生長發育需要有水的存在，因此，一般情況下米是不會生蟲。
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　　但是，當大米所處的環境，溫度在20-40℃，濕度在65-95°的時候，失去稻殼與皮層的保護，加上大米中豐富的營養成分，給米蟲的生長發育提供了有利條件。因此，在這種情況下，只需要一周，蟲卵就孵化出來了。
　　此外，需要注意的一點是，真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會長蟲的，長蟲屬于正?，F象。而通過藥物熏蒸后的大米是不會有米蟲的出現的，但是這樣方法會對大米本身的營養價值造成很大的破壞。
　　問題二:米里的蟲是什么？
　　答案：
　　米蟲，學名為米象，又稱象鼻蟲
　　米蟲是大米中的害蟲，常在谷物中被發現，因為繁殖速度快，為谷物中主要的害蟲之一。米象的幼蟲如蛆，白色，在米粒中生長、化蛹和羽化，以米為食，最后掏空米粒，并于米堆上交尾產卵。
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　　但是，米蟲對人類不會造成叮咬危害，這點可以完全放心。
　　問題三:長蟲的米還能吃嗎？
　　答案：
　　米蟲無毒害，除蟲后可放心食用。
　　大米生蟲只要不是太嚴重，處理一下，是可以吃的。因為一般米里面生的蟲都是比較干凈的，米蟲本身沒有病毒危害，只需將米蟲處理掉，再把米淘洗干凈，是可以正常食用的。畢竟一袋米，因為里面有幾只米蟲，就全部扔掉，怪可惜的。
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　　同時我們要知道，再先進的科技技術，也不能完全杜絕米蟲。一旦發現大米生蟲，只要篩掉蟲和他的代謝廢物，是不會影響大米的正常使用的。而誤使生米蟲的話，也不會有食品安全的隱患。中國林業科學研究院資源昆蟲研究所曾做過對昆蟲卵營養價值的分析，結果表明：大米中出現米蟲后，只需淘洗干凈后，正常蒸煮，即可食用。
　　此外，國家食藥監總局對此也有通知文件
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　　通知表示：
　　由于食用農產品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點，消費者在購買時應對農產品進行外觀的基本辨識，購買后需經挑揀、清洗或加熱等再加工處理后，方可食用。因此，凡是通過挑揀、清洗等方式，能過有效剔除不可食用部分，保證食用安全。
　　綜上所述
　　1. 大米長蟲并不是不新鮮、發霉所致，而是由于氣溫、濕度、大米水份含量等因素構成了一個適宜米蟲生長和繁殖的環境造成的，與米質并沒有直接關系。
　　2. 使用藥物刻意熏蒸過的大米，是不會有米蟲的，只有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。
　　3. 看見米蟲不要慌，它們對人體無害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。
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　　分析完米蟲的成因后，我們應該如何防止大米長蟲呢？
　　1. 冷凍保存法
　　如果米里生蟲不是很嚴重，可以將大米連同容器一起放入冰箱冷凍室里，冷凍24小時之后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色，此時，我們可以很容易的將米蟲挑揀出來，而且放入冰箱不會影響大米的食用口感。
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　　2. 陰涼存放法
　　當發現大米中有米蟲的時候，很多人會選擇將大米置于烈日下進行暴曬，但是，實驗證明，這樣做非但不能達到殺死米蟲的目的，反而會適得其反。因為兩三天后，大米中的米蟲一定會有增無減。正確的做法是應該是，將生蟲的大米放在陰涼通風處，讓米蟲慢慢爬出來，然后在篩一篩。
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　　3. 花椒水清洗容器保存法
　　花椒是一種自然的抗氧化物，不但具有特殊的香味，同時還有驅蟲的功效。因此，我們可以用30粒左右的花椒煮一鍋花椒水，待花椒水晾涼后，用來清洗裝米容器并。待容器晾干后，就可以用來裝大米，這樣就不會有米蟲了。
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　　4. 白酒驅蟲保存法
　　將大米放入干凈的容器中，然后在大米上放上小半杯白酒，固定后，將容器密封，即可防止大米生蟲。但要注意的是，大米的儲藏時間不能晚于春末夏初，且大米容器一定要密封好。
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　　5. 大蒜保存法
　　在裝米容器中，放入幾瓣大蒜，然后密封保存，同樣能有效防止米蟲。
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　　7. 橘皮保存法
　　將吃剩下的橘子皮曬干，然后放入大米中。橘子皮的味道不僅可以驅蟲，而且會使大米有一股獨特的清香味。
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