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如何辨別新米和陳米
時間:2015年12月23日 字體:[ ]
  一、看硬度
  新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下,就能分辨出是新米還是陳米;
  二、看腹白
  新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的,而陳米的顏色就會變深,甚至呈現出咖啡色;
  三、看黃粒
  米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應,或是米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤,米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米,且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米;
  四、看白粉
  將手插入米中,抽出后觀察手面,有少許白色粉面,輕吹即掉的證明是新米,輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米;
  五、看水分
  新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多,用手使勁搓捏時感覺黏性很強,最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團,而陳米捏不起來如散沙,較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香,陳米則沒有。
  另外消費者在購買大米時還應查看包裝上標注的內容。根據食品標簽通用標準規定,包裝上必須有QS標志并注明產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。消費者最好不要購買無標簽的大米。不要只圖價格便宜,而購買色澤氣味不正常、發霉變質的大米。
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